Logo de "Sano y Sabroso".

La revista online Sano y Sabroso, editada por COdeCO, al igual que Es Importante, inaugura hoy su tienda gourmet (sanoysabroso.com/tienda). En ella, los lectores van a encontrar productos saludables y placenteros. Según explican, esas son las condiciones para incorporar nuevos productos a la tienda, ya que pretenden que la calidad sea la principal divisa de este nuevo comercio online.

Insisten en que “no vamos a ofrecer ‘cualquier cosa’, sino que pretendemos que la tienda gourmet de Sano y Sabroso se convierta en un referente para quienes disfrutan comiendo y bebiendo”.

La tienda comienza su andadura con una cuidada selección de vinos (concretamente de la Bodega Castillo de Sajazarra), escogidos por su magnífica calidad, que compagina con unos precios muy asequibles.

En fechas próximas pretenden ir ampliando la oferta, para lo que han realizado un llamamiento a los productores de productos sanos y sabrosos que puedan estar interesados en participar en este proyecto, para que se los den a conocer.

Añaden que se trata de un proyecto a largo plazo: “pretendemos formar algo así como un Club de consumidores de productos sanos y sabrosos, con todos los que quieran apuntarse en nuestra tienda”. A medida que la “familia” vaya creciendo, pretenden conseguir mejores ofertas, al tiempo que cada uno de los miembros pueda convertirse en un “descubridor” de nuevos productos que incorporar.

El cliente recoge su botella del fondo del mar.

La empresa Cavas Submarinas ha abierto al público su bodega situada en Tossa de Mar (Girona), en la que el vino envejece bajo las aguas de la Costa Brava. Lo más peculiar de esta bodega no es la forma de elaborar el vino, sino el modo de adquirirlo: no se vende en tiendas ni en vinotecas, sino que el cliente debe bucear en el mar para recoger su botella directamente en la cava submarina. Después podrá degustarlo a pie de playa con un menú de maridaje a medida. Se trata de una iniciativa turística única en Europa, que combina el submarinismo, la enología y la gastronomía.

El Tour Cavas Submarinas propone a los clientes sumergirse para hacerse con una de las 400 exclusivas botellas que forman esta añada. El vino se llama “Cavas Submarinas Cala Llevadó 2010” y ha sido elaborado en Chile por la bodega Viña Casanueva, inventora de este método. Tras embotellarlo, el vino envejece durante un periodo de seis meses a un año dentro de cofres situados entre 10 y 20 metros de profundidad bajo el Mar Mediterráneo.

Las condiciones especiales de temperatura, luminosidad, humedad y presión del fondo marino, a las que se suman el constante movimiento del mar, confieren a este vino unas características organolépticas únicas. De hecho, esta primera añada permitirá analizar también las diferencias en la cata que aporta el envejecimiento bajo el Mediterráneo respecto al Pacífico chileno.

El vino envejece durante un periodo de seis meses a un año dentro de cofres situados entre 10 y 20 metros de profundidad .

Para adquirir su botella, el cliente se sumerge con un equipo de submarinismo, acompañado por un instructor y tras recibir una clase de iniciación al buceo. No es necesario tener titulación de submarinista ni contar con una gran forma física para vivir esta experiencia. De todas maneras, si el cliente lo prefiere, los instructores se sumergirán para recoger su vino.

Después de rescatar su botella del fondo del mar, si lo desea el cliente puede degustar el “tesoro” a pie de playa con toda comodidad en el restaurante Beach Club de Tossa de Mar. Este establecimiento ha creado un exquisito menú que marida el vino submarino con los mejores productos de la zona. Mientras disfruta del caldo y los platos, el cliente gozará de hermosas vistas de la Costa Brava en este privilegiado local situado en primera línea de mar.

“El Tour Cavas Submarinas es una experiencia única que ningún amante del vino debería perderse. La emoción de realizar la inmersión, coger tu botella y luego catar este vino especial maridado con exquisitos platos de la cocina local, todo ello en el marco incomparable de la Costa Brava, hacen que sea una jornada inolvidable” asegura Carlos Ortega, responsable de la iniciativa.

Las Jornadas del Lechazo Asado de Aranda de Duero llegan a su décima edición donde vuelven a deleitar a todos los visitantes con el olor y el sabor del cordero lechal asado, un plato auténtico, único y tradicional acompañado de vino Ribera del Duero, pan de torta de aceite y ensalada con productos de la huerta. Este año diez asadores de la localidad ofrecen un menú por 37 euros que incluye, además, una selección de entrantes, como pueden ser Morcilla, Paté de lechazo, Mollejitas de lechazo con gambas al jerez en nido de patata, Pimientos, Hamburguesa de Lechazo con huevo y crujiente de panceta o Ravioli de Pensamientos de Lechazo, entre otros muchos platos.

Gastronomía que se une al folclore tradicional, visitas a bodegas subterráneas y otras actividades diseñadas para conmemorar el décimo aniversario de estas Jornadas gastronómicas. En Aranda de Duero el lechazo asado es un producto que se identifica con la tierra, como el vino Ribera del Duero, que tiene que ver con el territorio, con el pasado antiguo y reciente, y que está muy introducido en la vida actual, puesto que hoy en día está al alcance de todos, y es uno de sus grandes atractivos.

Momento de la comida y presentación.

Indicación Geográfica Protegida
El cordero lechal que protagoniza estas Jornadas cuenta con la garantía de la Indicación Geográfica Protegida (IGP), que avala su alta calidad y el cumplimiento de los requisitos estipulados, como que el cordero debe tener entre 4 y 8 kilos de peso y ser de raza churra, ojalada o castellana, entre otros.

Este homenaje a la gastronomía tradicional está organizado por la Asociación de Hosteleros de Aranda y la Ribera (ASOHAR), además cuenta con el patrocinio del Ayuntamiento de Aranda de Duero, la Indicación Protegida del Lechazo, el Consejo Regulador de la D.O. Ribera del Duero y Caja Círculo.

Las X Jornadas del Lechazo Asado cuentan con la participación del Mesón El Roble, el Mesón de la Villa, Finca Los Rastrojos, Finca Torremilanos, El Lagar de Isilla, Mesón El Pastor, Mesón El Cordero, Casa Florencio, Restaurante El Ciprés y Casa José María. Todos ellos contribuirán a que en los próximos años esta cita gastronómica sea tan atractiva para el mercado nacional como para el internacional. Otro de los objetivos será la declaración de las Jornadas como Fiesta de Interés Regional.
Pasado y presente
El lechazo asado forma parte de una liturgia vinculada a la comarca. Su consumo es una tradición viva entre los arandinos y está unida a la celebración de algún momento especial. Liturgia a la que se unen los muchos forasteros que pasan por la villa. Cada día se consume en sus figones medio centenar de lechazos y durante el fin de semana pueden llegar a 400.

La singularidad del lechazo es triple: el producto, oveja de raza churra que come en un pasto único y rico en hierbas aromáticas; su elaboración, en horno de leña de encina; y los asadores: herederos de una tradición familiar.

Aranda de Duero fue siempre una ciudad de ferias y mercados que facilitaron el consumo de lechazo asado. El paso de la carretera favoreció también la proliferación de restaurantes-asadores que hacían la delicia de los viajeros. Actualmente, muchos asadores han abierto establecimientos similares en otros lugares de España.

Conocido nacional e internacionalmente, el lechazo asado de Aranda de Duero ha sido también plato de comensales tan ilustres como Miguel Delibes, que ya en 1983 hacía referencia al producto en un texto publicado en el Diario ABC: “A la pregunta del comensal, ‘¿qué me puede usted servir?’ el mesonero, en determinados meses, tras un largo repertorio de manjares, concluirá ineluctablemente: “Y por supuesto, también ‘asado’.” Nunca o casi nunca mencionará el nombre del animal que ha asado porque el asado por antonomasia es, en Castilla, el cordero lechal”.

Ante esta situación de práctico estancamiento, pues han transcurrido cuatro años desde que el 29 de diciembre de 2004 el Consejo Regulador de la D.O. Ca. Rioja enviara al Ministerio de Agricultura el borrador de nuevo Reglamento, los representantes del sector vitivinícola riojano han lamentado la demora y reiterado su postura unánime para que el MARM adapte las normas legales a los aspectos fundamentales del modelo actual de Rioja, que ha demostrado sobradamente su eficacia e idoneidad. Es algo que se considera imprescindible para que Rioja pueda seguir desarrollándose y disponga de los instrumentos adecuados y seguridad jurídica que garantice el respeto al patrimonio y fondo de comercio generados, así como una competencia leal en el mercado.

Como se ha puesto de manifiesto en la reunión del Pleno, Rioja ha apostado por un modelo de calidad con un sector muy bien estructurado y dinámico, que ha sido capaz de propiciar un desarrollo estable y sostenido para la región, lo cual debería llevar a los responsables políticos de las diferentes Administraciones implicadas (MARM y Comunidades Autónomas) a valorar adecuadamente todo lo que hay en juego. En consecuencia, se ha pedido expresamente a las Administraciones que tengan altura de miras y muestren su voluntad política de satisfacer las necesidades del sector, preservando el modelo actual, antes de imponer un nuevo modelo al que se han opuesto unánimemente todas las asociaciones de productores y bodegueros.

Sede del Consejo Regulador.

Uno de los objetivos fundamentales de la propuesta de modificación del Reglamento de la Denominación es convertir al Consejo Regulador en una Corporación de Derecho Público, propuesta que ha venido contando con el respaldo de las tres Comunidades Autónomas por las que se extiende la Denominación. Esta fórmula, sobre la que parecía existir total acuerdo con el Ministerio hasta fechas recientes y que ahora ha quedado en entredicho, permitiría satisfacer las necesidades del sector vitivinícola riojano mediante la correspondiente adaptación de la Ley de la Viña y el Vino de 2003 al modelo organizativo de la D.O. Ca. Rioja.

Tal Corporación de Derecho Público integraría al Órgano de Gestión de la Denominación (el Pleno del Consejo integrado por los representantes de las asociaciones del sector que forman la Junta Directiva de la Interprofesional), así como al Órgano de Control (el actual Servicio Habilitado de Veedores), que ejercerían sus funciones de forma totalmente independiente, como exige la ley, bajo la tutela de la Administración Pública. Igualmente, se pretende que se delegue el ejercicio de la capacidad sancionadora en dicha Corporación. Se mantendría también así la unidad de criterio en la aplicación del Reglamento en toda el área de la Denominación, cuestión irrenunciable frente a la posible delegación de competencias del MARM a las Comunidades Autónomas que ahora se baraja y constituye un nuevo escollo en la negociación.

Jordi Estadella junto a varios profesionales.

La Terra Alta está situada en el sudeste de Cataluña, a unos noventa kilómetros de la capital tarraconense y lindando con las tierras del Bajo Aragón. Las 7.500 hectáreas de viña existentes son atendidas por 1.660 viticultores, con 32 bodegas embotelladoras inscritas en la D.O. Los periodistas hemos sido testigos directos del éxito del certamen, celebrado en Batea, organizado por el Consejo Regulador de la D.O. y con el GRUP GSR llevando con acierto la Secretaría Técnica. El patrocinio ha corrido a cargo de diversos organismos de la Generalitat, y entre los apoyos ha figurado el del Ayuntamiento de la citada localidad.

Viñedos en Terra Alta.

Hemos podido catar diversos vinos, sobre todo blancos, algunos de ellos dignos de figurar en las cartas de los mejores restaurantes, como uno de la Cooperativa Agrícola ST. Joseph, de Bot, si mal no recuerda quien esto escribe. Los elogios han sido extensivos a determinadas mistelas y, por supuesto, a los aceites del lugar, asimismo con D.O. y en los que prima la variedad “empeltre”.

Llàgrimes de Tardor Selecció, de la Coop. Agrícola Sant Josep, de Bot.

La exitosa y concurrida feria ha incluido la Jornada Gastronómica “el mar, la muntanya i la vinya”, de maridaje entre platos y vinos. Ha abierto la reunión una ponencia a cargo del empresario Isidre Gironès, natural de Batea y propietario de un conocido restaurante de Barcelona, y a continuación han ejercido en directo “chefs” y sumilleres de prestigiosos restaurantes de Valencia, Sevilla, Huesca, Zaragoza y Cambrills, algunos de los cuales ostentan estrellas Michelin. Varios de los profesionales actuantes aparecen fotografiados junto al moderador de la Jornada, el televisivo y radiofónico Jordi Estadella, especialmente eficaz y convincente cuando de las cosas del comer y del beber se trata.

En el aspecto gastronómico ha sido interesante la aportación que nos ha hecho la “Casa de menjars Moderno”, de Vilalba dels Arcs, y en cuanto a los alojamientos, hemos conocido el “Vilar rural” de Arnes, que puede ser un hotel con encanto, de referencia en la zona, cuando pase el período de rodaje en el que se encuentra.

Sugerimos conocer la Terra Alta a las miles de personas que frecuentan en verano la costa tarraconense. Merece la pena una “escapada” a esta comarca. (www.doterraalta.com).

Carretilla es la marca más conocida del grupo IAN.

Además, durante el pasado año Grupo IAN ha continuado apostando por mantener fuertes inversiones para mejorar sus niveles de producción y de calidad, y en este sentido ha invertido 1.700.000 euros en las factorías ubicadas en Villafranca y 700.000 en la planta de aceitunas Comaro. Las exportaciones, dispersas por más de cincuenta países de los cinco continentes, también han jugado un papel relevante y han supuesto 17,8 millones de euros respecto al total de la facturación de la compañía.

El principal objetivo de Grupo IAN es lanzar al mercado productos de calidad bajo su marca más emblemática, Carretilla, los cuales cumplen todas las expectativas del consumidor actual y apuestan por la comodidad y la salud, dinamizando, además, los lineales de los distribuidores.

Logotipo del grupo IAN.

El resultado ha sido el lanzamiento en 2006 de las nuevas variedades de Platos Frescos de verduras Carretilla, en formato individual, una extensión de la gama en formato dos raciones lanzada el año anterior, los Pimientos del Piquillo Rellenos, conservados en temperatura ambiente, en bandeja microondable y con el sabor más tradicional, y los Espárragos Aliñados a la Vinagreta con Aceite de Oliva, listos para tomar en cualquier momento y lugar, y con el exclusivo sistema de apertura ABRE-¡RAS!.

En este sentido, la European Patent Office concedió el año pasado a Grupo IAN la patente de este exclusivo sistema de apertura, vigente tanto en Europa como en China desde el año 2001 y en Perú desde el 2002.

A lo largo de 2007, Grupo IAN continuará con la tendencia descrita anteriormente y tiene previsto realizar seguir invirtiendo tanto en sus dos factorías ubicadas en la localidad de Villafranca (Navarra), como en la planta de Comaro, situada en Casas del Rey (Cáceres). La compañía también prevé el lanzamiento de nuevos productos al mercado.

El grupo IAN
Grupo IAN, primer fabricante de conservas vegetales en España y ahora también fabricante de platos preparados en refrigerado, fue fundado en 1975 comenzando su actividad con productos como los espárragos, tomates y pimientos. Hoy en día cuenta con 4 factorías de producción, dos en Navarra, donde tiene una planta especializada en la fabricación de tomate y sus derivados y otra para la elaboración de platos frescos de verduras, una en Extremadura, especializada en la fabricación de aceituna, principalmente aceituna negra, y una cuarta en China, dedicada a la elaboración de espárragos. Grupo IAN cuenta con diversas marcas tanto en el mercado nacional como exterior, destacando su marca Carretilla. En cuanto a su posición en el sector de la alimentación, es líder del mercado español de las marcas de fabricantes de espárragos con la marca Carretilla.